Lorsqu'il coiffe sa toque ,  le chef de cuisine , Frédéric Glon se fait poéte :
" La cuisine, promenade de nos sens , est un mysterieux processus de transformation , elle trace l'un des chemins qui nous entraine à la rencontre de nos racines , dans le terroir du pays du bocage Normand où tradition et savoir-faire se confondent ".
Et lorsque le poéte se met aux fourneaux , il puise son inspiration dans la richesse
du terroir Normand .
 
Pour votre plaisir gourmand frédéric Glon vous propose d'établir vos menus
de la manière suivante:
                                           
                    Menus à 16 & 22 €  servis :  Mercredi , Jeudi et Vendredi midi .
                                                    Hors jours fériès.        
       
             Menu Express à 16 € :                                                    Menu du Marché à 22 € :
 
 1 Entrée + 1 Plat   OU   1 Plat + 1 Dessert                   1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert  ( + 4.50 € avec fromage)
               1 Café  Ou   1 Thé  offert                                                                    
     
 
Ballotine de saumon fumé, chair de tourteaux et thon , crème citronnée .
Salade paysanne ( gésiers , lardons , pommes de terre , mesclun ) .
 
Croustillant de boudin noir aux pommes et oignons , sauce au cidre .
 

*  *  *         *        *  *  *
 
Poisson du jour , légumes du moment , sauce crème .
 
Jambon grillé , sauce madère et coco de Paimpol .
 
Pièce du boucher , pommes de terre rissolées , sauce à l’échalote .( VBF )
 
Poulet au curry et lait de coco , duo de riz .
 
*  *  *         *        *  *  *
 
Assiette de fromages et salade aux noix .
 
Profiteroles  crème glacée à la vanille , chantilly et sauce au chocolat .
 
Poêlée de pommes flambées au Calvados , glace caramel fleur de sel .
 
Crème brûlée à la vanille .
 

                                                        *  *  Menu Gastronomique : *  *
 
Menus entier  Servis du :     Vendredi soir au  Dimanche et jours fériés
Même menus avec CARTE RESTREINTE  de :     Jeudi à Vendredi midi
    Seul les mets précédés d'un   *   sont servis de Jeudi à Vendredi midi .
 
Pour 34 Euros : Le menu du Trou Normand
Entrée - Le Trou Normand - Poisson  OU Viande - Fromage - Dessert.
 
Pour 38 Euros : Le menu gourmand
Entrée - Poisson - Le Trou Normand - Viande - Fromage - Dessert.
 
Menu enfant (Servi jusqu'à 8 ans ) 12 Euros         *  OU *        Menu Ado : 16 €
 Prix nets, service compris , 1 boisson  comprise au menu ( coca , orangina , jus de fruits ...) .
 
                  A la Carte :   l'Entrée est à 17 €          Le Plat : 20 €       Fromage 6 €          le dessert : 7 €
 
                                                        Les entrées : (Menus à  34 € et 38 € ).
                                             
* L’ardoise de canard en trilogie : terrine de foie gras aux figues maison , crème brulée au foie gras , burger au foie gras poêlé
Cromesquis de boudin noir aux pommes et oignons ,lardons grillés et pommes de terre ,sauce au camembert . .
* Tulipe craquante de St Jacques et crevettes , julienne de légumes , beurre blanc au Safran du Perche .
Filets de rougets et tartare de légumes , gaspacho de tomates au basilic , mesclun à l’huile de noix .
 
*** (Il vous est possible de nous acheter du foie gras toute l’année ) ***
 
Après votre entrée le rituel bénéfique , le fameux : «  Trou Normand ».
 
Poisson
 
    * Médaillon de lotte et compotée de fenouil , émulsion à la mandarine impériale.
* Poêlée de langoustines et St Jacques , légumes du moment , ( * suppl. 4.80 € au menu à 34 €).
 

.Viandes
 
Parmentier de souris d’agneau confites au romarin , fine ratatouille .
* Filet de boeuf , gratin de pommes de terre et échalotes confites au vin rouge .(V.B.F )
* Fricassée de poulet et ris de veau aux morilles , pennées à la crème de parmesan ,  
 

Fromages
* Croustillant de fromages , en brick rôti sur lit de salade , avec ou sans miel .
* Notre sélection de  fromages sur assiette      OU   *  Fromage blanc      OU     *  Salade verte .
 
Desserts    
 
* Ces desserts ne sont servis que le week-end , de vendredi soir à dimanche .      .
       
Pour le menu gastro restreint  servis de jeudi à vendredi midi ,
voir les desserts  des menus   16 € et 22 € en haut
+ l'assiette découverte de douceurs .
     
   Soupe froide de nectarines et fraises au Safran , tuile au thym , sorbet fruits rouges .
 Assiette découverte de douceurs , selon la « bonne humeur » du pâtissier !!        
 Tartelette aux abricots et romarin , crème glacée à la vanille et noix de pécan  .
              Glace ou sorbet (3 boules): vanille ,café ,caramel ,orange ,fraise , framboise ,citron ,pomme
 
   Prix nets , boissons non comprises .
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Le Trou Normand
Cuisine de Terroir Semi - Gastronomique